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“一年红苕半年粮。”红苕又名甘薯,甘者甜也。可做主食,亦可做苕干、苕片、苕饼、苕丸等小吃;同时,红苕含糖量高,还可以熬红苕糖,酿红苕酒。搅红苕凉粉,或者沥干苕渣瞥去水分晒干制成苕芡粉,做炒菜勾芡的作料,炒出的菜色泽光亮,味道更为鲜美。
记忆中,川北大地,几乎处处都有红苕的身影。老南充10多个县市中最负盛名的当首推西充红苕,种植种类、面积、产量等等独占熬头,故人们亲切地将西充戏称为:“苕国”其次,千年相如古县家乡蓬安的红苕种植面积堪与西充并驾齐驱。小时候,我们全家兄弟姐妹每每一到红苕丰收时节,全家大小齐上阵抢收红苕的喜庆场景至今历历在目。
记忆最深的是那红苕的种植很是神奇,开春时节,母苕埋进土里,发出嫩芽,长出绿藤,割下藤子,插进土里,藤子下面就会结满�
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